冰島人為了在嚴酷的氣候中生存，發展出發酵、煙燻與乳酸醃漬等多種保存技術，並結合當地特殊食材，創造出風味獨特的傳統冰島美食。如今這些料理主要分為三大類別：臭食 (Þorramatur)、傳統海鮮料理與傳統肉食料理。
冰島美食推薦1：Þorrablót 臭食節冰島傳統料理
每年冬季 1 月中至 2 月中，冰島人都會舉行 Þorrablót (索利月之盛宴)。此節慶源自維京時代，最初是為祭祀冬神 Þorri、祈求豐收與健康的儀式。隨著時代演變，Þorrablót 已成為冰島全國性的冬季慶典。
在這段時間，最具代表性的冰島美食便是 Þorramatur (索利月之食)，俗稱「冰島臭食」。這些冰島傳統料理包括發酵鯊魚、烤羊頭、血布丁等，展現了冰島人面對嚴酷冬季時的食材保存技術。節慶期間，全冰島餐廳常會推出「Þorramatur 自助餐」，許多冰島超市也會販售臭食拼盤。對旅客而言，Þorrablót 不僅是一場味覺冒險，更是體驗傳統冰島美食的最佳時機。
肝香腸 Lifrarpylsa
肝香腸由羊肝、羊脂、麵粉和燕麥製成，並以羊胃袋包起來烹調，與蘇格蘭哈吉斯 (haggis) 類似。此料理價格實惠且營養豐富。
品嚐途徑：全年冰島超市皆有機會購得
吃法推薦：可熱食或冷食，常搭配馬鈴薯泥和大頭菜，有些冰島人會煎後撒糖食用
血布丁 Blóðmör
血布丁由羊血、羊脂、與燕麥製成，類似英國血腸 (Black Pudding)，與肝香腸合稱為「Slátur」。
味道口感：綿密軟糯，類似台灣豬血糕或韓國血腸
品嚐途徑：全年冰島超市皆有機會購得
吃法推薦：可熱食或冷食，常見吃法為煎炸後搭配馬鈴薯泥享用
煙燻羊肉 Hangikjöt
煙燻羊肉為70%冰島家庭的聖誕家宴主菜，是具代表性的冰島傳統料理。傳統上以乾羊糞燻製，如今多改用樺木，燻味也相對較輕。常選用羊後腿與羊肩，脂肪分布均勻、口感醇厚。
品嚐途徑：全年冰島超市皆有機會購得
吃法推薦：切成薄片搭配豌豆、馬鈴薯、醃漬紫甘藍與uppstúfur白醬一同食用；或鋪在Flatkaka (冰島扁麵包) 上作為三明治食用
發酵鯊魚肉 Hákarl
發酵鯊魚的濃烈氨氣與強烈魚味，可說是「冰島臭食」的代表，也是勇者挑戰必試的冰島傳統料理。以格陵蘭鯊或睡鯊製成，因新鮮鯊魚肉具毒性 (三甲胺氧化物)，必須經發酵與風乾處理後方可食用。傳統作法是將鯊魚埋入地下發酵，再風乾數週，現代則以塑膠容器排水發酵。外層形成的棕色鋒利硬皮食用時會被切除，古時常用作砂紙。
根據部位與風乾程度不同，可分為兩種：Glerhákarl呈淺紅色，質地較有嚼勁；而Skyrhákarl則以鯊魚腹部肉製成，色澤較白、口感柔軟。
品嚐途徑：全年冰島超市皆有機會購得、雷克雅維克市區的 Íslenski Barinn、斯奈山半島的 jarnarhöfn 鯊魚博物館
吃法推薦：切成小方塊作為開胃菜或下酒菜，並搭配黑死酒 (Brennivín) 一同享用
酸公羊睪丸 Súrsaðir Hrútspungar
酸公羊睪丸是將公羊睪丸煮熟後壓入模具，再以乳酸或乳清醃製而成，完成後會形成長方形塊狀。這道料理如今幾乎只出現在冰島冬季節慶 Þorrablót 期間。
味道口感：介於肉凍與腸肝之間，微酸滑順
品嚐途徑：冬季冰島超市有機會購得
吃法推薦：切成薄片冷食
羊頭 Svið
羊頭在TasteAtlas被評為2025全球百大「評價最差食物」之首。雖外觀令人卻步，但其味道與一般羊肉相似，是冰島人引以為傲的傳統菜。除了腦部外，整個羊頭幾乎皆可食用，其中以臉頰與舌頭最受歡迎，部分人則偏愛羊眼。
品嚐途徑：全年冰島超市皆有機會購得、雷克雅維克市區的Íslenski Barinn
吃法推薦：搭配馬鈴薯泥、蕪菁泥與黃油醬汁一同享用
羊頭肉凍 Sviðasulta
羊頭肉凍以煮熟的羊頭瘦肉壓成條狀後，再放入乳清醃漬酸化形成肉凍，是冰島料理的傳統保存法。
品嚐途徑：全年冰島超市皆有機會購得
吃法推薦：切成薄片後放在麵包上食用，冷盤最佳
醃羊肉捲 Lundabaggi / Lundabaggar
以羊內臟與羊肉製成的冰島傳統料理。製作時，先將羊腸切開洗淨，填入以羊肉為主的餡料，外層再以橫膈膜包裹(若無則以羊肚或瘤胃取代)並縫合固定。在部分食譜中，亦會以羊腰肉切片包裹餡料，製作方式略有不同。完成後可直接煮熟食用，或以乳清醃製、煙燻方式保存。由於製作繁瑣，如今多在Þorrablót 冬季節慶中少量出現。
冰島美食推薦2：冰島傳統海鮮料理
現今冰島除了廣為人知的鱈魚與鮭魚外，古時的冰島人也會獵捕鯨魚、鰩魚與海豹，並運用傳統發酵技術來保存食材。同時，冰島人也善於利用鱈魚舌肌等特殊部位入菜，創造出風味獨特傳統冰島美食。
鯨魚肉 Hvalkjöt
鯨魚肉是極具爭議卻又深具文化象徵的冰島傳統料理。因小鬚鯨並非瀕危物種，冰島目前仍允許有限度的捕鯨。鯨魚鳔 (Hvalspik) 亦是冰島重要食材，常以乳酸醃製，氣味濃烈，如今已鮮少食用。
味道口感：肉質厚實，口感介於牛肉與鮪魚之間，略帶腥味與鐵質感，通常以重口味調料平衡
品嚐途徑：雷克雅維克市區的 Íslenski Barinn、Þrír frakkar 及 Sægreifinn
吃法推薦：最常見為鯨魚排，此外也有鯨魚串燒及較罕見的鯨魚生魚片
發酵鰩魚 Kæst skata
發酵鰩魚主要流行於冰島西峽灣地區，是每年12/23聖托拉克節 (Þorláksmessa) 聚餐的冰島傳統料理。由於鰩魚沒有膀胱，體內會累積尿素，必須經過長時間發酵後才能食用。傳統做法將鰩魚埋入沙中或置於密閉容器中，有些地區則會鹽醃。
味道口感：濃烈刺鼻氨味，質地柔軟油潤
吃法推薦：搭配馬鈴薯、蘿蔔、溶化羊脂與黑麥麵包一同享用
鱈魚舌肌 Gellur
鱈魚舌肌是冰島家常料理中常見且受歡迎的冰島傳統料理之一。所謂「舌肌」是取自鱈魚舌根後方的三角形肌肉，幾乎冰島正規魚販都能買到新鮮鱈魚舌。傳統做法是放入加鹽沸水中煮熟，再搭配馬鈴薯、黑麥麵包與奶油一同享用。除了水煮外，也可加入香料放入烤箱烘烤。
海豹鳍 Selshreifar
海豹鰭是過去在冰島西部海岸 (尤其是 Breiðafjörður 一帶) 出現的珍稀傳統冰島美食。製作方式通常為乳酸醃製，現今極為罕見。由於冰島自 2019 年起原則上禁止獵捕海豹，僅在特別許可下例外，因此如今幾乎難以在市面或餐廳見到。
冰島美食推薦3：冰島傳統肉料理
冰島雖以海鮮聞名，但肉食料理同樣是當地重要的冰島美食。受寒冷氣候影響，冰島人自古以畜牧為生，並運用煙燻、鹽醃與發酵技術保存肉類，發展出多樣的傳統冰島美食。
煙燻羊腹肉 Magáll
煙燻羊腹肉是為了善用較次等部位(多為較肥羊腹)而發展出的傳統冰島美食。製作過程通常先將羊腹肉煮熟，再以布袋縫合或紙包裹進行煙燻。多切薄片配麵包吃，口感與風味類似培根。現今僅少量生產於冰島北部，在冰島冬季節慶期間仍有機會購得。
羊腹肉捲 Rúllupylsa
羊腹肉捲由較次等部位羊肉壓實捲製而成，經過烹煮後切片食用。許多商店都有販售半手工製作版本，而傳統手工製作方式正面臨失傳。常與煙燻羊腹肉 (Magáll) 一同出現在冰島冬季節慶冷盤中。
馴鹿肉 Hreindýr
馴鹿於18世紀末從挪威引入，原為畜牧用途，但部分個體後來於野化成為野生族群。現今主要分布於冰島東部，包括 Fljótsdalshérað 與 Egilsstaðir 附近，已成為地方特色食材。冰島政府對馴鹿狩獵實施嚴格配額與監管制度，狩獵季一般為每年 7 月中至 9 月中。
品嚐途徑：雷克雅維克市區的 Íslenski Barinn、Höfn 的 Kaffihornid、Skriðuklaustur 的 Klausturkaffi
吃法推薦：常見料理包括馴鹿漢堡、馴鹿派及馴鹿燉肉，多為季節性供應，建議造訪前先行確認
海鸚肉 Lundi
海鸚肉曾是沿海漁民在春夏繁殖季後捕捉的傳統冰島美食，為沿海村落的蛋白質來源。近年隨著保育意識提升與族群數量減少，捕撈行為已受到嚴格限制，現代冰島人對海鸚肉的食用也趨於保守。非常不建議食用海鸚肉，建議以觀賞與拍照取代，尊重當地的保育行動！
味道口感：肉質結實，略似鴨肉，風味濃郁並帶有海味
吃法推薦：以煙燻海鸚最為經典，常搭配馬鈴薯或其他根莖類蔬菜一同食用
總結：傳統冰島美食體驗地點及旅遊建議
想在旅途中深入體驗冰島美食與傳統冰島料理？依不同季節與地區規劃行程，能讓你一次品嚐冰島最具代表性的風味。
雷克雅維克首都圈(全年皆宜)
推薦餐廳：Íslenski Barinn、Þrír Frakkar、Sægreifinn
體驗料理：發酵鯊魚肉 (Hákarl)、鯨魚肉 (Hvalkjöt)、羊頭 (Svið)
特色亮點：市區餐廳供應經典臭食與肉食料理，超市亦可購得血布丁 (Blóðmör) 與煙燻羊肉 (Hangikjöt)
冰島東部 (7–9月馴鹿季)
推薦餐廳：Kaffihornid、Klausturkaffi (Egilsstaðir / Höfn / Fljótsdalshérað 一帶)
體驗料理：馴鹿排、馴鹿漢堡、馴鹿燉肉
冰島西峽灣地區 (12 / 23)
節慶體驗：聖托拉克節 (Þorláksmessa)
體驗料理：發酵鰩魚 (Kæst skata)
冰島全境 (1–2 月 Þorrablót 冬季節慶)
體驗料理：除了常見臭食外，還有機會品嚐酸公羊睪丸 (Súrsaðir Hrútspungar) 及醃羊肉捲 (Lundabaggi)
特色亮點：在冰雪覆蓋的北部地區，還能體驗少見的煙燻羊腹肉 (Magáll) 及羊腹肉捲 (Rúllupylsa)
冰島美食享用相關 Q&A
Q1：冰島餐廳需要給小費嗎？
在冰島，用餐時不需支付小費，多數餐廳帳單也未包含服務費，整體體驗與台灣相似。若覺得服務特別優秀，可酌情留下約 5～10% 的小費以示感謝。計程車司機或飯店行李員也可視服務情況適度給予小費。
Q2：冰島餐廳或超市可以用現金嗎？
冰島實質上是一個高度無現金化的社會。在多數餐廳、超市及旅遊相關服務中，信用卡與行動支付(如 Apple Pay、Google Pay)皆可通用。若想準備少量現金以備不時之需，可於機場或主要城市的 ATM 提領冰島克朗。
Q3：冰島酒類購買有年齡限制嗎？
有的。冰島購買酒類的法定年齡為20歲。超市僅販售低酒精濃度啤酒（通常酒精含量低於2.25%），若想購買葡萄酒、烈酒或較高酒精濃度的啤酒，必須前往國營酒類專賣店 Vínbúðin。該店一般於週一至週六營業，營業時間多為上午11時至下午6時左右，週日通常關門。
Q4：冰島超市營業時間是幾點？
一般連鎖超市 (如 Bónus、Krónan、Nettó) 在城市地區的營業時間多為上午 9～10 時至傍晚 7～8 時左右。偏遠小鎮的商店可能會更早關門，週日與假日的營業時間亦通常較短。
Q5：冬季到冰島旅遊，用餐需要預約嗎？
建議提前預約。雖然多數餐廳可接受現場用餐，但在冬季(白晝短、遊客集中)、熱門餐廳、小鎮座位有限，或節慶期間(如 Þorrablót、聖誕節前後)，提早訂位能避免撲空或久候。
Q6：冰島餐廳價格大概多少？
冰島餐飲價格普遍偏高。在都市地區如雷克雅維克的中價位餐廳，主菜價格約為 ISK 3,500～6,000 (約新台幣 800～1,400 元)；高級餐廳或特色料理的主菜則可能超過 ISK 8,000。若想節省預算，可選擇超市即食餐、熱湯或街頭漢堡攤等較平價選項。
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